สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

โจ้กหมูจมูกข้าว
ส่วนผสม

• จมูกข้าวหอมมะลิสุข 1 ถ้วย
• นำ้ต้มกระดูกไก่ 4 ถ้วย
• นำ้ปลา 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งมัน 2 ช้อนชา
• หมูบด 200 กรัม
• ขิงสดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีหั่นหยาบๆ 2 ต้น
• ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ต้น
• ไข่ไก่ลวก 4 ฟอง

วิธีทำ
1.ผสมหมูบด พริกไทยป่น นำ้ปลา 2 ช้อนชา คลุกเค้าเข้ากัน
2.ใส่นำ้ต้มกระดูกไก่ลงในหม้อ 2 ถ้วยใส่จมูกข้าวหอมมะลิสุกตั้งไฟพอเดือด ตักขึ้นยีด้วยกระชอนลวดให้ละเอียด เทใส่หม้อใส่น้ำกระดูกไก่ที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูบดโดยวิธีตักหมูบดใส่ทีละช้อนจนหมด
3. ใส่ขิงหั่นฝอยคนให้ทั่ว แบ่งผักชี ต้นหอมใส่ครึ่งหนึ่งคนพอทั่ว
4. ตักใส่ถ้วย 4 ถ้วยเท่าๆ กัน ต่อยไข่ลวกใส่ โรยด้วยต้นหอม ผักชี โรยด้วยพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกดอง



ข้าวต้มข้าวกล้องตำลึง
ส่วนผสม

• ข้าวกล้องหุงสุกแล้ว 1 ถ้วยตวง
• น้ำต้มกระดูกไก่ 3-4 ถ้วยตวง
• หมูบด 200 กรัม
• เห็ดหอมล้างสะอาดแช่น้ำไว้ให้นิ่ม 3-4 ดอก
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำรวมกัน 1 ช้อนชา
• ใบตำลึงตามชอบ
• ซีอิ้วขาว
• พริกไทยป่น

วิธีทำ
1. ใส่น้ำต้มกระดูกไก่ในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หมูบดโดยวิธีตักหมูบดใส่ทีละช้อนจนหมด พร้อมรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำไว้ ต้มให้เดือดต่อไปอีก 2-3 นาที
2. ใส่ข้าวกล้องพร้อมเห็ดหอม (ต้องหั่นเป็นฝอยๆ) ลงต้มในหม้อซุป ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนเม็ดข้าวเริ่มเปื่อย ใส่ใบตำลึงต้มต่อไปจนสุก ถ้าน้ำข้นไปเติมน้ำได้อีก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ตักใส่ถ้วยโรยพริกไทยป่นตามชอบ



ข้าวต้มจมูกข้าวทะเล
ส่วนผสม

• จมูกข้าวหอมมะลิสุก 1 ถ้วย
• หอยแมลงภู่ลวกแกะเอาแต่เนื้อ 6 ตัว
• กุ้งแกะเปลือกและผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้ว 5 ตัว
• ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อหั่นบางๆ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าสับละเอียด 2 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม แล้วใส่ปลา กุ้ง หอยแมลงภู่ และข่า คนให้ทั่ว
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่จมูกข้าว ต้มจนข้าวนุ่ม ใส่ส่วนผสมข้อ 1
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ขึ้นฉ่ายคนพอทั่ว ตักใส่ถ้วย และโรยพริกไทยป่นตามชอบ



ข้าวนึ่งกระเทียม
ส่วนผสม

• ข้าวกล้องสุก 1 ถ้วย
• กระเทียมจีนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นฝอย 2-3 ต้น
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอยตามชอบ
• น้ำซุปตามต้องการ

วิธีทำ
1. ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะจนกระเทียมสุก
2. ใส่ข้าวที่หุงหรือนึ่งจนสุกแล้วลงผัด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
3. ตักใส่จานพร้อมโรยด้วยขิง และต้นหอมที่เตรียมไว้


ข้าวผัดรวมธัญญพืช
ส่วนผสม

• จมูกข้าวหอมมะลิสุก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นขึ้นฉ่ายหั่นสั้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดต้มแกะเอาแต่เมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ไก่/หมูพอประมาณ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ผัดพอหอม ใส่ถั่วแดง ข้าวโพดผัดพอทั่ว
2. ใส่ข้าวปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ใส่ไก่/หมู ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายคนพอทั่ว
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสด แตงกวา ผักกาดหอม



เห็ดหอมปรุงรส
ส่วนผสม

• เห็ดหอม 20 ดอก
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3/4 ถ้วย
• น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. เลือกเห็ดหอมดอกใหญ่ แช่น้ำค้างคืนไว้ให้นุ่ม เอาเห็ดหอมขึ้นบีบน้ำให้หมาด ใส่กระชอนไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปทอดสักครู่ พอเห็ดหอมสุก หอม
3. ตักน้ำมันที่ทอดเห็ดหอมออก ให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำแช่เห็ดหอม ผัดจนน้ำแห้งและเครื่องเข้าเนื้อเห็ดหอมดี ปิดไฟ



มะเขือยาวผัดโหระพา
ส่วนผสม

• มะเขือยาว 3 ลูก
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 5 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่บาง ๆ แล้วแช่น้ำทันที
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว มะเขือยาว ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ผัดใหัเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟ



หมูแดงสามรส
ส่วนผสม

• หมูแดงเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
• แครอทหั่นแว่นบาง 1 หัว
• มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
• แตงกวาหั่นชิ้นพอคำ 2 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ซ้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่สับปะรด แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนให้เข้ากัน แป้งสุก ปิดไฟยกลง



เต้าหู้ผัดเห็ด
ส่วนผสม

• เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก
• เห็ดฟาง 100 กรัม
• หน่อไม้ปีบหั่นเส้นยาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นแผ่นละ 4 ชิ้น
2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง ล้างหน่อไม้ให้สะอาด
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลืองตักขึ้น พักไว้ แล้วใส่เห็ดหอม หน่อไม้และเห็ดฟาง ลงผัดจนหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม เต้าหู้
4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ยกลง เสิร์ฟ



เห็ดหอมสวรรค์
ส่วนผสม

• เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก
• พริกหวาน 1 ลูก
• เห็ดฟางต้มสุกสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• ผักคะน้า 2 ต้น
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย เกลือป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันเห็ดหอม น้ำมันพืช อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที ตักขึ้น จัดใส่จานให้สวยงาม พักไว้
2. ตัดก้านแข็งเห็ดหอมออก นำไปสับให้ละเอียด 2 ดอก
3. ล้างพริกหวานให้สะอาด ตัดครึ่งตามขวาง จัดเป็นดอกให้สวย
4. ผสมเต้าหู้ เห็ดหอมกับเห็ดฟาง เข้าด้วยกัน ตักวางบนเห็ดหอม และพริกหวาน ที่ทำเตรียมไว้ แต่งด้วยแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก วางลงบนจานผักคะน้าให้สวย
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้
6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำซุป พริกไทย น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันเห็ดหอม คนให้เข้ากัน พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำใส่ คนจนสุกข้น ยกลง ตักราดบนจานเห็ดหอมที่นึ่งแล้ว เสิร์ฟ



สาหร่ายผัดกะหล่ำปลี
ส่วนผสม

• สาหร่ายทะเล 1/4 ถ้วย
• กะหล่ำปลี 5 ใบ
• ลูกชิ้นปิงปองเจ 6 ลูก
• เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลีผัดพอทั่ว
3. ใส่เกลือ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้
4. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ใส่เห็ดหอม ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ลูกชิ้นปิงปอง ผัดสักครู่
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว นำมันงา น้ำมันเห็ดหอม ใส่สาหร่าย ผัดให้เข้ากันจนสุก พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนจนสุกข้น ยกลง ตักราดบนกะหล่ำปลี เสิร์ฟ



มะเขือเทศสวรรค์
ส่วนผสม

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนสับละเอียด 1 แผ่น
• เห็ดหอมปรุงรสสับละเอียด 4 ดอก
• เห็ดฟางต้มสุกสับละเอียด 100 กรัม
• แห้วต้มสุกสับละเอียด 10 หัว
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ผ่าครึ่งลูกตามขวาง ตักไส้ออกจักเป็นดอกให้สวย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมเต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดฟาง แห้ว เข้าด้วยกัน ตักใส่ในมะเขือเทศ
3. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 5 นาที พักไว้
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำซุป พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำมันเห็ดหอม เกลือ ซีอิ้วขาว ซอสมะเขือเทศคนให้เข้ากัน พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำใส่ คนพอข้น ตักราดบนมะเขือเทศ แต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ




กะหล่ำปลีพันเต้าหู้
ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีเลือกใบใหญู่ ๆ 10 ใบ
• เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก
• เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 3 แผ่น
• ขึ้นฉ่ายเฉพาะก้าน 3 ก้าน
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใสน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม
2. ใส่น้ำตาล 1 /2 ซ้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พอเห็ดสุกใส่เต้าหู้ สับเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่ชามพักไว้
3. แผ่กะหล่ำปลีออก ตักไส้ใส่ ม้วนห่อให้สนิท ปิดหัวท้ายพันด้วยต้นขึ้นฉ่ายให้แน่น
4. วางกะหล่ำปลีที่ห่อไว้แล้วลงในกระทะ ใส่น้ำซุป ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ
5. ใส่น้ำตาล และซีอิ้วขาวที่เหลือ เกลือ พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ พอสุกข้นยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟ



เต้าหู้ทรงเครื่อง
ส่วนผสม

• เต้าหู้หลอด 2 หลอด
• เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นเล็ก 3 ดอก
• เห็ดฟาง 7 ดอก
• ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น
• ฟองเต้าหู้แช่น้ำ 1/2 แผ่น
• กุ้งเจ 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
2. หั่นเต้าหู้เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ กุ้งเจ น้ำ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว
4. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดสักครู่ ใส่ขึ้นฉ่าย ราดบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้




ผัดจับฉ่าย
ส่วนผสม

• กะหล่ำดอกหัวเล็ก 1/2 หัว
• ผักกาดขาวต้นเล็ก 1 ต้น
• ผักกวางตุ้ง 1 ต้น
• ผักโขมจีน 1 ต้น
• เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ 5 ชิ้น
• ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ 1/2 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นเป็นท่อน หั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักทั้งหมด ใส่น้ำ ผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ทอด ฟองเต้าหู้ทอด ใส่น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้าเนื้อ ชิมรสตามชอบ




แกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน
ส่วนผสม

• ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น
• เห็ดนางฟ้า 4 ดอก
• เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย
• ดอกไม้จีน 1/4 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ฟองเต้าหู้แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 2 นิ้ว
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มสักครู่ ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ต้มพอเดือด ใส่ซีอิ้วขาว พอเดือดอีกครั้งใส่วุ้นเส้น ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่าย



มะระต้มเกี้ยมไฉ่
ส่วนผสม

• มะระจีน 1 ลูก
• เกี้ยมไฉ่ 500 กรัม
• เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออก หั่นยาว 3 นิ้ว
2. ล้างเกี้ยมไฉ่ หั่นยาว 3 นิ้ว
3. หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระลงทอดให้เหลืองตักมะระขื้น ใส่เกี้ยมไฉ่ลงทอด สักครู่ตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น
5. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เกี้ยมไฉ่ มะระ เรียงเต้าหู้ลงไปดูให้น้ำท่วมผัก ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที



ฟักตุ๋นมะนาวสด
ส่วนผสม

• ฟัก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ลูก
• เห็ดฟาง 100 กรัม
• ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นสี่ เหลี่ยม
2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
3. ล้างฟองเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4. ใส่น้ำลงในหม้อตุ๋น ใส่ฟัก เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ ซีอิ้วขาวตั้งไฟ ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำมะนาว เสิร์ฟ